今日は私の故郷西安の名物をご紹介します。
中国語教室の生徒さんの中には西安
に行ったことがある人もいるよう
ですが、羊肉泡馍は食べたでしょうか。
羊肉泡馍は西安の古来の伝統美食です。
伝説によると、唐王朝時代、ある
将軍が西安の郊外で軍隊とともに
閉じ込められました。
気温が極めて寒かった上に、空腹の
兵士達のお腹は太鼓のように
ゴロゴロ音を立てていたそうです。
彼らはスープを作るために羊を殺し
持っていた馍をスープの中に入れました。
それを食べた兵士達は思いも寄らず
体温が上がり、士気も高まりました。
そして、戦いに勝つことが出来たのです。
それ以降、羊肉泡馍が広がったという話です。
現在、西安にはたくさんのお店が
ありますが、最も有名なのは同盛祥です。
同盛祥は1920年に設立された
中国の昔ながらの名店です。
特Ａ級の中国のグリーンレストランです。
同盛祥は西安市陝西省が外国の
ゲストを招待する時の専用レストランでもあります。
同盛祥は牛肉、羊肉の食材を使用し、調理方法もユニークです。
濃い味、柔らかい肉、香ばしいスープもちもち食感で天下に名を馳せています。
中華人民共和国が設立された初期の
頃、国の指導者はいつも神聖となる
“羊肉と牛肉”を使った料理で多くの
外国の指導者をもてなしました。
1983年、同盛祥の 羊肉泡馍は国宴の中にランクインされました。
1989年、同盛祥は業界で地元の
特別郷土料理の最優秀賞を受賞しました。
2008年6月には 羊肉泡馍の生産と
製造の技術は国家の無形民俗文化財に登録されました。
同盛祥は古都西安の鐘楼と鼓楼広場
に位置し、建物全体が明と清の様式
を催した、豪華でエレガントな国の
特徴と強い現代的な趣があります。
2007年9月、四階に新しく改装されたVIP部はイスラムのスタイルを採用し
歴史的と文化的な背景としての
シルクロードの再現を楽しむことが出来ます。
同盛祥は最高貴な文化の趣と
最も優れた国民的な特徴が調和され
た神聖な場所と称賛されています。
※羊肉泡馍の正しい注文の仕方
馍は手で小さくちぎります。
さらに指ですり潰すかのようにして
細かくします。
そして、店の人に渡します。
次に、スープの量を選べば注文完了です。
スープがほとんどないのは 小炒で
スープがたっぷりのを水围城と言います。
まだ食べた事のない人は
今度、中国語教室のイベントとして、西安旅行でも企画しましょうか！
※馍は小麦粉で作られたパンやナンの様な食べものです。
馍とは
